Рецепты блюд из морепродуктов: низкокалорийные блюда, изысканные блюда,которые быстрого готовятся

К морепродуктам относятся все,что было выловлено из морских пучин- это рыба, мидии, гребешки, омары, осьминоги, креветки, кальмары. Все блюда приготовленные из морепродуктов считаются низкокалорийными. Поэтому пользуются огромным спросом. Рецепты блюд из морепродуктов отличаются своей простотой и небольшим временем приготовления.

В этой статье Вы найдете рецепты блюд из морепродуктов с фотографиями и пошаговыми инструкциями приготовления от поваров всего мира.

Палтус на гриле с персиковой сальсой

Свежая фруктовая сальса является прекрасным сопровождением жареной рыбы летом; попробуйте ее также с полосатым басом или арктическим голавлем. Здесь самые сочные персики сочетаются с огненным перцем хабанеро для сладко-пряного вкуса. Оставьте персики неочищенными для большего количества цвета и текстуры.

Ингредиенты

Сальса:

• 1/3 стакана крупно нарезанных очищенных желтых персиков
• 1 стакан мелко нарезанного красного болгарского перца
• 1/3 стакана тонко нарезанного зеленого лука
• 1/3 стакана нарезанной свежей рукколы
• ¼ стакана свежего лимонного сока (около 2 лимонов)
• 4 чайные ложки мелко нарезанной свежей душицы
• 1/8 чайной ложки соли
• ½ хабанеро перец измельченный
• 1 зубчик чеснока измельченный

Рыба:

• 4 чайные ложки свежего лимонного сока
• 4 чайные ложки оливкового масла
• ½ чайной ложки паприки
• 1 зубчик чеснока, измельченный
• 4 кусочка филе палтуса без кожи
• 3/8 чайной ложки соли
• 3/8 чайной ложки свежемолотого черного перца
• Масло

Способ приготовления

Шаг 1

Чтобы приготовить сальсу, смешайте первые 9 ингредиентов; аккуратно перемешайте. Дайте постоять 30 минут перед подачей на стол.

Шаг 2

Приготовьте гриль на среднем огне.

Шаг 3

Чтобы приготовить рыбу, смешайте 4 чайные ложки сока, масла, паприки и 1 зубчик чеснока в большой, неглубокой стеклянной посуде для выпечки, помешивая венчиком. Добавьте рыбу в смесь сока так,чтобы сок покрывал всю рыбу. Накройте крышкой и дайте постоять 15 минут.

Шаг 4

Достаньте рыбу из маринада. Рыбу равномерно посыпать 3/8 чайной ложки соли и черным перцем. Поместите рыбу на решетку для гриля; прожарить 3 минуты с каждой стороны, до желаемой степени готовности. Подавайте рыбу с сальсой.

Лосось глазированный бурбоном

Эти рецепты блюд из морепродуктов получает свой аромат от острого коричневого сахара, бурбонского маринада и посыпки кунжута.

Ингредиенты

• 1 стакан фасованного коричневого сахара
• 6 ст. л. бурбона
• ¼ стакана соевого соуса слабосоленого
• 2 ст. л. свежего сока лайма
• 2 чайные ложки тертого очищенного свежего имбиря
• ½ чайной ложки соли
• ¼ чайной ложки свежемолотого черного перца
• 2 зубчика чеснока, измельченные
• 8 кусочков филе лосося (около 2,5см толщиной)
• 4 чайные ложки семян кунжута
• ½ стакана тонко нарезанного зеленого лука

Способ приготовления

Шаг 1

Смешайте первые 8 ингредиентов в большом полиэтиленовом пакете на молнии; добавьте филе лосося. Маринует в холодильнике 30 минут, поворачивая мешок несколько раз. Извлеките филе из пакета.

Шаг 2

Разогреть гриль.

Шаг 3

Поместите филе на сковороду для гриля, с разогретым маслом. Жарить 11 минут или до тех пор, пока рыба не станет протыкаться вилкой. Каждое филе посыпать ½ чайной ложки семян кунжута и 1 столовой ложкой репчатого лука.

Салат тако с креветками в Юго-Западном стиле

Кинза, острый соус чипотле, кукуруза, черные бобы и зеленый лук придают этому салату тако с креветками фантастический вкус. Самые интересные рецепты блюд из морепродуктов.

Ингредиенты

• ¼ стакана свежего сока лайма
• 2 ст. л. оливкового масла
• 1 чайная ложка молотого тмина
• 2 чайные ложки измельченного чеснока
• 2 чайные ложки кленового сиропа
• 2 чайные ложки чипотле острый соус
• ¾ фунта средней креветки, очищенной.
• 2 початка очищенной кукурузы
• ½ стакана мелко нарезанного зеленого лука
• ¼ стакана нарезанной свежей кинзы
• 1 банка консервированных черных бобов, промытых
• 3 помидора чери, мелко нарезанные
• 100гр печеной голубой кукурузной лепешки чипсы (около 1 ½ стакана)
• 1/3 стакана нежирной сметаны
• ¼ стакана нарезанного кубиками очищенного авокадо

Способ приготовления

Шаг 1

Приготовьте гриль на среднем огне.

Шаг 2

Смешайте сок лайма, оливковое масло, тмин, чеснок, сироп и острый соус в небольшой миске, помешивая венчиком. Поместите креветки в неглубокую миску. Полейте 1 столовую ложку смеси сока лайма поверх креветок, аккуратно подливая к кожице. Оставшуюся смесь сока лайма; отставьте в сторону. Нанизать креветки на металлические шампуры. Поместите креветочные шашлыки и кукурузу на решетку гриля. Жарить 8 минут, переворачивая шашлыки один раз и часто переворачивая кукурузу до румяной корочки. Снять с гриля; слегка охладить.

Шаг 3

Снимите креветки с шампуров и поместите в большую миску. Очистите зерна из початков кукурузы. Добавьте к креветкам кукурузу, нарезанный салат, зеленый лук, кинзу, черную фасоль и  помидоры. Полейте оставшейся смесью сока лайма креветки, перемешайте

Шаг 4

Разделите лепешки чипсы равномерно в 6 неглубоких чаш; сверху каждой порции полейте 1 стаканом креветочной смеси. Смешайте сметану и нарезанный кубиками авокадо в небольшой миске; размять вилкой до густой консистенции. Залейте каждую порцию примерно 1 столовой ложкой сметанной смеси. Подавайте с долькой лайма, если это необходимо.

Обжаренные гребешки с теплой тосканской фасолью

Эти рецепты блюд из морепродуктов содержат минимум калорий. Они вкусны и очень полезны.

Ингредиенты

• 2 ст. л. оливкового масла
• 500 гр морские гребешки
• ¼ чайной ложки соли
• 1 стакан нарезанного лука
• 1/8 чайной ложки измельченного красного перца
• 2 зубчика чеснока, измельченного
• ¼ стакана сухого белого вина
• 1 стакан не соленого куриного бульона
• 1 банка консервированной фасоли каннеллини или других белых бобов
• 1 пакет свежего шпината
• 2 ст. л. нарезанного свежего базилика

Способ приготовления

Шаг 1

Нагрейте 1 столовую ложку растительного масла на крупной антипригарной сковороде,на среднем огне. Гребешки равномерно посыпать солью. Добавить гребешки на сковороду; жарить 2 минуты с каждой стороны или до готовности. Вынуть гребешки из сковороды, держать в тепле.

Шаг 2

Добавить оставшуюся 1 столовую ложку масла и лук в кастрюлю; обжарить 2 минуты. Добавить перец и чеснок; жарить 20 секунд, постоянно помешивая. Перемешайте в вине; пассировать 1 минуту или до тех пор, пока большая часть жидкости не испарится. Размешать в бульоне и фасолине; пассировать 2 минуты. Добавить шпинат; пассировать 1 минуту или до тех пор, пока шпинат не завянет. Снять с огня; размешать в базилике.

Шаг 3

Жареный чесночный хлеб отлично подходит для макания в бульонные бобы. Нагрейте сковороду для гриля на среднем огне. Смажьте ломтики французского хлеба оливковым маслом. Добавить хлеб на сковороду; жарить 2 минуты с каждой стороны или до тех пор, пока слегка не подрумянится. Натрите одну сторону каждого ломтика хлебазубчиками чеснока.

Запеканка из тунца с лапшой

Ингредиенты

• 3 ст. л. несоленого сливочного масла
• 3 ст. л. муки
• 1 стакан обезжиренного молока
• 1 стакан куриного бульона
• 250 гр яичной лапши
• 2 банки с тунцом фасуют растертых со сливочным маслом
• 150 гр замороженного зеленого горошка
• 1/3 стакана хлебных крошек
• ½ стакана измельченного Чеддера
• 2 ст. л. растительного масла

Способ приготовления

Шаг 1

Разогрейте духовку до 250 градусов; смажьте форму для выпечки.

Шаг 2

Растопите сливочное масло на сковороде на среднем огне. Взбить в муке, 2 минуты. Взбейте в молоке и бульоне. Варить, помешивая, до тех пор, пока смесь не станет густой, около 10 минут. Приправьте солью и перцем.

Шаг 3

Доведите кастрюлю с подсоленной водой до кипения. Готовьте лапшу в течение 5 минут. Слейте воду. Перемешайте в соусе, тунце и горохе. Распределите равномерно в форме для запекания.

Шаг 4

Смешайте хлебные крошки и сыр; посыпьте форму для выпечки. Выпекать 20-25 минут.

Палтус на гриле с соусом

Острый травяной соус поверх, жареной на сковороде, свежей рыбы, создает впечатляющие оттенки блюд из морепродуктов.

Ингредиенты

• ½ ст. ложки нарезанной свежей кинзы
• 1 ст. л. нарезанного свежего базилика
• 1 ст. л. мелко нарезанного лука-шалота
• 1 ½ ст. л. оливкового масла
• 1 ½ ст. л. свежего лимонного сока
• ½ чайной ложки соли
• ¼ чайной ложки свежемолотого черного перца
• 4 кусочка филе палтуса

Способ приготовления

Шаг 1

Смешайте первые 5 ингредиентов в средней миске; размешайте ¼ чайной ложки соли и 1/8 чайной ложки перца.

Шаг 2

Нагрейте сковороду для гриля на среднем огне. . Посыпать оставшейся ¼ чайной ложки соли и 1/8 чайной ложки перца поверх рыбы. Положите рыбу на сковороду; жарить 4 минуты с каждой стороны или до желаемой степени готовности. Подавать с соусом.

Пикката гребешка с обжаренным шпинатом

Подавайте эти гребешки поверх слоя цельнозерновой лапши или коричневого риса

Ингредиенты

• 500 гр морских гребешков
• ¼ чайной ложки соли
• ¼ чайной ложки свежемолотого черного перца
• 5 чайных ложек рапсового масла
• 1 зубчик чеснока, мелко нарезанный
• ½ стакана вермута
• 3 ст. л. нарезанной свежей петрушки
• 2 ст. л. свежего лимонного сока
• 2 ст. л. сливочного масла
• 4 чайные ложки каперсов
• 1 пучок свежего шпината

Способ приготовления

Шаг 1

Нагрейте большую чугунную сковороду на сильном огне. Протрите гребешки сухими бумажными полотенцами. Посыпьте гребешки солью и свежемолотым перцем. Добавьте 1 столовую ложку рапсового масла в кастрюлю. Добавить гребешки; обжаривать по 2 минуты с каждой стороны или до тех пор, пока они не подрумянятся и не станут готовыми. Вынуть из кастрюли; держать в тепле.

Шаг 2

Уменьшить огонь. Добавить мелко нарезанный чеснок в кастрюлю; лбжаривать 10 секунд. Добавьте вермут, помешивая кипятите 2 минуты или до тех пор, пока жидкость не уменьшится вдвое. Снять с огня. Добавьте петрушку, свежий лимонный сок, сливочное масло и каперсы, помешивая, пока масло не растает. Налейте соус в миску.

Шаг 3

Нагрейте оставшиеся 2 чайные ложки масла в кастрюле на среднем огне. Добавить шпинат; обжарить 30 секунд или пока шпинат почти не завянет. Полейте гребешки соусом, подавайте со шпинатом.

Тунец с кунжутной корочкой и соусом Васаби-понзу

Этот рецепт тунца приобретает азиатский колорит с покрытием из семян кунжута и соусом из пасты васаби, соевого соуса и свежего имбиря.

Ингредиенты

• 1 ст. л. мелко нарезанного зеленого лука
• 2 ст. л. соевого соуса с низким соли
• 2 ст. л. свежего апельсинового сока
• 1 ст. л. рисового уксуса
• 1 чайная ложка коричневого сахара
• 1 чайная ложка тертой цедры лимона
• 2 чайные ложки свежего лимонного сока
• 2 чайные ложки меда
• ¼ чайной ложки приготовленной пасты васаби
• 1 чайная ложка тертого очищенного свежего имбиря
• 2 чайные ложки растительного масла
• 4 кусочка стейка тунца (около 2 см толщиной)
• ¼ чайной ложки соли
• 3 ст. л. семян кунжута
• 2 ст. л. черного кунжута
• Нарезанный зеленый лук (по желанию)

Способ приготовления

Шаг 1

Смешайте первые 10 ингредиентов, помешивая венчиком.

Шаг 2

Нагрейте масло в большой антипригарной сковороде на среднем огне. Посыпать тунца солью. Смешайте семена кунжута в мелкой посуде. Вычерпайте тунца в кунжуте. Добавьте тунца в кастрюлю; обжаривать 3 минуты с каждой стороны или до желаемой степени готовности. При желании украсить зеленым луком. Подавайте тунца с соусом.

Мидии в томатно-винном бульоне

Подавайте это блюдо из свежих мидий с охлажденным белым вином и итальянским хлебом. Чтобы сэкономить время приготовления, используйте кухонные ножницы, чтобы разрезать помидоры в банке.

Ингредиенты

• 2 чайные ложки оливкового масла
• 2 чайные ложки сухого измельченного чеснока
• ¼ стакана сухого белого вина
• 1 чайная ложка свежего лимонного сока
• ¼ чайной ложки измельченного красного перца
• 350 гр тушеные помидоры
• 1  бутылка сока моллюск
• 500 гр маленьких мидий, очищенных
• 2 ст. л. мелко нарезанной свежей листовой петрушки

Способ приготовления

Разогреть оливковое масло в духовке на среднем огне. Добавить чеснок; обжарить 1 минуту. Добавить вино, лимонный сок, перец, помидоры и сок моллюсков; довести до кипения. Добавить мидии. Накройте крышкой, уменьшите огонь и тушите 5 минут или до тех пор, пока раковины не откроются. Снимите с огня и выбросьте все неоткрытые оболочки. Перемешайте с петрушкой.

Жареная на сковороде форель с томатным базиликом соте

А томатный соус увлажняет рыбу,что делает этот фирменный рецепт безупречным.

Ингредиенты

• 70 гр нарезанной панчетты
• 2 стакана помидоров черри, разрезанных пополам
• 1 чайная ложка измельченного чеснока
• 1 ч. л. свежемолотого черного перца
• ½ чайной ложки соли
• ¼ стакана маленьких листьев базилика
• 1 ст. л. рапсового масла
• 4 куска филе форели
• 4 дольки лимона

Способ приготовления

Шаг 1

Разогрейте панчетту на средней сковороде на слабом огне. Обжарить 4 минуты или просто до тех пор, пока панчетта не начнет коричневеть. Добавьте помидоры черри, чеснок, ½ чайной ложки перца и 1/8 чайной ложки соли; жарить в течение 3 минут или до тех пор, пока помидоры не начнут размягчаться. Снять с огня и перемешать листья базилика.

Шаг 2

Нагрейте большую антипригарную сковороду на среднем огне. Добавьте 1 -½ чайной ложки масла в кастрюлю. Рыбу равномерно посыпать оставшейся ½ чайной ложки перца и оставшейся 3/8 чайной ложки соли. Добавьте 2 филе в сковороду,обжарить 2 минуты с каждой стороны или до тех пор, пока рыба не дойдет до готовности. Вынуть рыбу, держать в тепле. Повторите процедуру с оставшимися 1 ½ чайными ложками масла и оставшимися 2 филе. Сверху полейте рыбы  томатной смесью. Подавайте рыбу с дольками лимона.

 

Гребешки, завернутые в бекон

Ингредиенты

• Бекон (обычный нарезанный ломтиками, не толстый)
• Морские гребешки (если очень большие, разрежьте пополам)
• Столовая ложка растительного масла
• Столовая ложка измельченного чеснока
• 1/3 Чашка куриного бульона

Способ приготовления

Шаг 1

Нарежьте бекон полосками.Оберните каждый гребешок кусочком бекона и закрепите зубочисткой.Разложите завернутые гребешки на противне.Жарьте на небольшом огне в течение 3 минут с каждой стороны или до тех пор, пока бекон не станет хрустящим.

Шаг 2

В небольшой сковороде растопить сливочное масло, добавить чеснок и обжарить 1 минуту. Добавьте бульон и доведите до кипения. Варить 2 минуты.Положите гребешки в большую миску, залейте бульоном, аккуратно перемешайте.

Сом на гриле с пряной капустой кинзы

Ингредиенты

• 3 стакана капустно-морковной смеси
• 2 ст. л. нарезанной свежей кинзы
• 3 ст. л. рапсового майонеза
• 2 ст. л. свежего сока лайма
• 1 ½ чайной ложки сахара
• От 1 до 1 ½ чайной ложки мелко нарезанного перца хабанеро или Серрано
• 500 гр филе сома
• 4 чайные ложки ямайский рывок приправы

Способ приготовления

Шаг 1

Смешайте первые 6 ингредиентов в средней миске, хорошо все смешать.

Шаг 2

Нагрейте сковороду для гриля на среднем огне. Рыбу равномерно посыпать рывковой приправой. Добавьте рыбу на сковороду,жарить 3 минуты с каждой стороны или до желаемой степени готовности. Снять с огня; подавать рыбу с капустой.

Запеченный групер с коренастым томатным соусом

Групер обжаривается, чтобы придать ему слегка хрустящую корочку, которая может выдержать намокания от томатного соуса долива. Используйте тяжелую антипригарную сковороду

Ингредиенты

• 3 ½ стакана мелко нарезанного помидора (около 4 средних помидор)
• ¼ стакана мелко нарезанного зеленого лука
• ¼ стакана сухого белого вина
• 1 ст. л. нарезанного свежего базилика
• 1 чайная ложка каперсов
• 1 чайная ложка сухого измельченного чеснока
• 1 чайная ложка свежего лимонного сока
• ½ чайной ложки соли
• ¼ чайной ложки измельченного красного перца
• ¼ чайной ложки черного перца
• 2 чайные ложки оливкового масла
• 500 гр филе групера

Способ приготовления

Шаг 1

Разогреть духовку до 350°.

Шаг 2

Смешайте первые 10 ингредиентов в средней миске.

Шаг 3

Нагрейте масло в большой тяжелой сковороде на сильном огне. Поместите рыбу, кожу боком вверх, жарить 2 минуты. Переверните рыбу; сверху добавьте томатную смесь. Довести до кипения. Поместите кастрюлю в духовку; выпекайте при 300° в течение 8 минут или до тех пор, пока рыба не станет готовой.

Тушеные морепродукты в стиле чоппино

Вдохновленный знаменитой Сан-Францисской едой в миске. Подавайте его с тостом из пармезана.Но есть и другие рецепты блюд из морепродуктов

Ингредиенты

•  ½ ст. л. оливкового масла
• ½ стакана предварительно нарезанного лука
• 1 ½ чайной ложки сухого измельченного чеснока
• ¼ чайной ложки измельченного красного перца
• 250 гр мидий очищенных
• 250 гр морских гребешков
• 250 гр очищенных средних креветок
• ½ стакана сока моллюска
• ¼ стакана мелко нарезанной свежей листовой петрушки
• 400 гр консервированные кубиками помидоры

Способ приготовления

Разогреть оливковое масло на среднем огне. Добавьте на сковороду лук, чеснок и красный перец; тушите в течение 2 минут. Добавить мидии, гребешки и креветки на сковороду; обжарить в течение 1 минуты. Размешайте в ½ стакана сок моллюска, петрушку и нарезанные кубиками помидоры; доведите до кипения. Накройте крышкой, уменьшите огонь и тушите на медленном огне в течение 10 минут или до тех пор, пока мидии не откроются, а также отбросьте все неоткрытые раковины.

Простое ризотто из омаров

Тушение раковин придает бульону вкус Омара и придает элегантность этому простому блюду из ризотто.

Ингредиенты

• 4 стакана куриного бульона с пониженным содержанием соли
• 200 гр американских хвоста омара
• 3 ст. л. сливочного масла
• 1 стакан сырого риса арборио или другого риса средней зернистости
• ¾ стакана замороженного зеленого горошка

Способ приготовления

Шаг 1

Доведите бульон и 1 ½ стакана воды до кипения в кастрюле. Добавить омара, накрыть крышкой и варить в течение 4 минут. Выньте омара из кастрюли; остудить в течение 5 минут. Удалите мясо из приготовленных хвостов омара, сохранив скорлупу. Рубленое мясо. Поместите раковины в большой пластиковый мешок на молнии. Крупно измельчите скорлупу с помощью мясного молотка или тяжелой сковороды. Верните измельченную скорлупу в бульонную смесь. Уменьшите тепло до среднего уровня. Накройте крышкой и готовьте в течение 20 минут. Процедите оболочечную смесь через сито над миской, оставляя бульон; отбросьте твердые частицы.

Верните бульонную смесь в кастрюлю; держите теплой на слабом огне. Нагрейте 1 столовую ложку сливочного масла в средней кастрюле на среднем огне. Добавить рис в кастрюлю, варить 2 минуты, постоянно помешивая. Размешайте в 1 стакане бульонной смеси и варите в течение 5 минут или до тех пор, пока жидкость почти не впитается, постоянно помешивая. Оставляют 2 столовые ложки бульонной смеси. Добавьте оставшуюся бульонную смесь, по ½ стакана за один раз, постоянно помешивая, пока каждая порция не впитается перед добавлением следующей (в общей сложности около 22 минут). Снять с огня и размешать с омаром, соединенным с 2 столовыми ложками бульонной смеси, 2 столовыми ложками сливочного масла и зеленым горошком.

Вам понравились данные рецепты блюд из морепродуктов? Это простые и изысканные блюда,которые быстрого готовятся. Вы сможете насладится их великолепным вкусом. Надеемся, что эти рецепты блюд из морепродуктов украсят Ваш праздничный стол.